咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(竹荪煮多久shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清(qīng)水竹荪煮多久，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也能(néng)够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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