咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以(yǐ)外的唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西(xī)红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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