家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需(xū)求来(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音lái)选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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